Recettes   Velouté de châtaignes  

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Ingrédients pour 1 personne

5 à 8 châtaignes
75 g de carottes
Poireau ou oignon
Feuilles de céleri
1,5 décilitre d’eau
1 pincée d’arrowroot

Couper les légumes en dés et faire cuire à feu doux. Pendant la cuisson des légumes, entailler les châtaignes, les plonger dans de l’eau bouillante et laisser cuire 5 minutes. Garder au chaud dans l’eau bouillante.
Après 5 minutes de cuisson des légumes, retirer du feu, peler les châtaignes et les incorporer au fur et à mesure aux légumes.
Remettre le mélange légumes/châtaignes sur le feu pendant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson des châtaignes et prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
En fin de cuisson, délayer l’arroxroot dans un peu de bouillon de cuisson et verser dans la préparation et saler si besoin. Continuer à cuire encore quelques minutes, mixer le tout et servir chaud.

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