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Recettes
Soupe royale aux orties et feuilles de coquelicot
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g d'ortie
- 100 g de feuilles de coquelicot
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de farine
- Huile d'olive
- Crème fraîche
- roûtons aillés
- Parmesan râpé
- 1 litre d'eau
- Sel, poivre
Sur l'oignon fondu dans l'huile, ajouter feuilles d'ortie et de coquelicot et laisser mijoter à couvert de 5 à 7 minutes.
Lorsque la verdure est cuite, saupoudrer de farine et bien mélanger.Mouiller avec l'eau tout en continuant de "touiller" à la cuillère. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires puis passer au moulin à légumes fin ou au mixeur. Assaisonner selon goût et accorder avec crème fraîche, parmesan râpé et croûtons aillés.
La farine peut être remplacée par n'importe quel autre liant de son choix : pomme de terre, farine de maïs, flocons d'avoine, tapioca, etc.
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