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Recettes   Quinoa en couscous de la mer 

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Ingrédients pour 4 personnes

    200 g de graines de quinoa
  • 300 g de filets de lotte
  • 300 g de filet de roussette
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 100 g de pois chiches au naturel
  • 50 g de noix de cajou
  • 30 g de raisins secs sultanines
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de ras-el-hanout
  • Sel gris et poivre noir moulu.

Mélanger le quinoa avec le ras-el-hanout, du sel et du poivre.
Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Grattez les carottes et détaillez-les en dés. Coupez les poissons en tronçons et arrosez-les du jus de citron.
Chauffez l'huile dans une cocotte pour y faire revenir le quinoa 2 minutes. Ajoutez les carottes et l'oignon et laissez-les suer 5 mn en remuant souvent.
Mouillez avec 40 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 5 mn.
Ajoutez alors l'ail, les pois chiches, les raisins secs, les noix de cajou et le poisson, puis poursuivez la cuisson 10 mn.
Servez le quinoa recouvert du poisson.

Cette recette est issue du livre Quinoa la petite graine qui monte.

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