Recettes   Semoule de millet à la ratatouille 

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Ingrédients pour 4 personnes

1 volume de semoule de millet ou 150 g
4 volumes de jus de légumes ou de lait de riz ou 600 ml
3 Å“ufs
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
1 tomate
1 gousse d’ail
Sel, muscade
Huile d’olive
Quelques feuilles de basilic.

Couper courgettes, aubergine, oignon, poivron, tomate en dés. Les faire cuire à l’étouffée dans une marmite à fond épais et sur feu doux. Saler légèrement en fin de cuisson.
Pendant ce temps, verser le millet dans une casserole, ajouter le liquide et faire épaissir sur feu doux. Ajouter les œufs battus en omelette ainsi que le sel. Mélanger. Si vous utilisez du lait de riz, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade.
Huiler un plat allant au four, verser dans le fond du plat la semoule et recouvrir avec la ratatouille .Mettre au four chaud pendant 15 mn environ. Hacher le basilic et poser sur le plat au moment de servir.

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