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Recettes   Salade de chou-foie 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de foie de volaille
  • 1 chou
  • 50 g de cerneaux de joix
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 2 c. à soupe d'huile de colza
  • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1

Portez 50 cl d'eau à ébulition dans le cuit-vapeur.
Coupez le chou en fines lanières. Tapissez-en le panier du cuit-vapeur, posez les foies par-dessus. Couvrir et laissez cuire 10 mn environ.
Emulsionnez les huiles avec le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
Emincez et servez les foies sur le chou tiède, arrosés de vinaigrette et parsemée de noix.

Cette recette est issue du livre 100 recettes vapeur - + de minceur, de saveurs, de santé.

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