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Recettes
Gratin à la parmesane d'amandes
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 1 grosse tranche de courge
- 1 oignon ou 1 gousse d'ail
- 1 bol de poudre d'amandes
- Thym ou persil, sel, poivre
- 2 oeufs (facultatif)
Détaillez la courge épluchée en petits morceaux et faites-la cuire à l'étouffée ou à la vapeur avec l'ail écrasé ou l'oignon en lamelles.
Quand la pulpe est fondante, écrasez à la fourchette en battant avec les oeufs. Versez dans un plat à four huilé.
Hachez le persil et mélangez-le dans un petit bol avec la poudre d'amandes, du sel et du poivre. Saupoudrez sur le gratin et enfournez une vingtaine de minutes à thermostat 8.
En choisissant une cuisson vapeur, la pulpe assez sèche permet d'éviter d'utiliser des oeufs : écrasez la pulpe à la fourchette, salez, poivrez et versez dans le plat. Etalez par dessus la poudre d'amandes (avec sel, poivre, persil). Faites gratiner.
Nota : La poudre d'amandes se marie bien avec les légumes, Ce gratin peut être adapté avec d'autres « purées » de légumes : céleri-rave écrasé, pulpe de courgette'
Cette recette est issue du livre SANS GLUTEN NATURELLEMENT.
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