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Ingrédients

• Pommes de terre
• 1 ou 2 oeufs
• Lait de vache, de soja ou de riz
• Comté
• Sel

Cuire 1 ou 2 grosses pommes de terre par personne avec leur peau au four très chaud pendant 3/4 heure environ. Vérifier l'état de la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et les dévider en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Ecraser la pomme de terre avec un peu de lait, 1 ou 2 oeufs battus, du Comté râpé et du sel marin. Bien mélanger le tout, remettre la préparation dans la peau et faire gratiner (si la peau n'est pas réutilisable, mettre dans un plat).

Cette recette peut convenir à un repas du soir accompagné d'un potage de légumes verts ou de crudités.

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