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Le Portail de la Santé au Naturel
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Par Annie d'Aulan
Un beau livre de cuisine qui présente une approche de la philosophie zen par la cuisine. Il propose des recettes zen aux influences du monde et nous guide vers une alimentation sans laitages et principalement végétarienne. Couscous au poisson, carottes râpées au fenouil, soupe miso à la japonaise, toutes les saveurs de la cuisine du Domaine du Taillé à découvrir ! Au pied des monts d’Ardèche, dans un havre de verdure, le Domaine du Taillé fut un monastère zen avant de devenir un lieu de stages et de ressourcement.
La double culture franco-japonaise s’y est tout de suite incarnée dans la cuisine d’Annie d’Aulan à l’origine du lieu.
Sa préférence pour une approche végétarienne d’inspiration macrobiotique s’allie à une cuisine à tendance provençale où les épices ont toute leur place. Elle puise aussi ses sources dans des classiques français, méditerranéens, indiens…
La beauté et l’esprit du lieu ont donné naissance à une synergie créative, inspirant une démarche photographique sensible accompagnée de citations philosophiques. Si l’expression “art de vivre“ a un sens, elle trouve ici une très belle interprétation. " La macrobiotique telle que l’a enseignée Georges Ohsawa est […] à la base même des plats qui parviennent jusqu’à notre table. Annie qui en a saisi toute la philosophie, sait en découvrir aussi toute la subtilité et le raffinement dans le choix des légumes et des légumineuses, des céréales et des racines, des fruits mêmes et des épices qui interviennent dans cette alchimie. « Les Recettes d’Annie », un succulent programme, un art de vivre qui a fait ses preuves ! Le Yin et le Yang, aspects indissociables de la cuisine extrême-orientale, n’ont plus de secret pour elle, pas plus que les cinq saveurs qu’elle sait marier harmonieusement, jouant avec le doux et le salé, l’acide, l’amer et le piquant." Extrait de la préface de Jacques Pialoux Editions le Souffle d'Or - 119 pages - Format 21x24 cm
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