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Livres   Cuisinez les plantes sauvages 

Par Claude Londres

76 recettes étonnantes diététiques, originales, économiques.
 
Cet ouvrage vous entraĂ®ne dans un voyage au pays des parfums sauvages, des couleurs et des saveurs oubliĂ©es, que vous cĂ´toyez tous les jours sans le remarquer. Toutes les “mauvaises” herbes reviennent Ă  la lumière. Ces plats, Ă©laborĂ©s Ă  partir de l’expĂ©rience d’un cuisiner passionnĂ©, Claude Londres, ont figurĂ© sur les cartes de grands restaurants. Pas Ă  pas, l’auteur vous guide dans la rĂ©alisation de ces dĂ©licieuses et Ă©tonnantes recettes ! 76 recettes originales, Ă©conomiques et dĂ©licieuses ! 76 façons d’étonner vos proches ! 76 plats de santĂ© ! CultivĂ©es autrefois, les plantes sauvages reprĂ©sentaient souvent l’unique source de vie Ă  une Ă©poque oĂą l’on ignorait les lĂ©gumes connus aujourd’hui. Ces vĂ©gĂ©taux, qui garnissent nos talus et nos bois, ont sauvĂ© de la famine des populations entières, de l’AntiquitĂ© au Moyen-Ă‚ge. Ils ne mĂ©ritent donc pas le mĂ©pris dans lequel les cantonne notre monde moderne. PassionnĂ© et Ă©merveillĂ© par la magie de la nature, Claude Londres s’est intĂ©ressĂ© très tĂ´t Ă  la botanique. Plus tard, il a dĂ©couvert les propriĂ©tĂ©s mĂ©dicinales, tinctoriales et culinaires de la flore sauvage, puis, cuisinier dans des restaurants bretons, il a proposĂ© des plats originaux et crĂ©atifs qui mettaient en valeur ces lĂ©gumes malheureusement oubliĂ©s. Il anime depuis longtemps des rencontres oĂą il fait dĂ©couvrir les plantes sauvages et leurs diffĂ©rentes utilisations et collabore, de façon ponctuelle, Ă  des revues de jardinage.

Passionné et émerveillé par la magie de la nature, Claude Londres s'est intéressé très tôt à la botanique. Plus tard, il a découvert les propriétés médicinales, tinctoriales et culinaires de la flore sauvage, puis, cuisinier dans des restaurants bretons, il a proposé des plats originaux et créatifs qui mettaient en valeur ces légumes malheureusement oubliés. Il anime depuis longtemps des rencontres où il fait découvrir les plantes sauvages et leurs différentes utilisations et collabore, de façon ponctuelle, à des revues de jardinage.

Editions Dangles - 127 pages - prix : 17 euros

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