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La culture de l'oseille
L'oseille (Rumex L.), plante herbacée fait partie de la famille des Polygonacées.
L'oseille pousse à l'état sauvage
en Europe et en Asie septentrionale, dont plusieurs espèces sont cultivées
comme plantes
potagères pour leurs feuilles comestibles.
C'est une plante vivace qui pousse au ras du
sol.
Ses feuilles mesurent jusqu'à 15 cm de
longueur et sont arrondies, de couleur vert claire. Sa feuille ressemble à
celle de l'épinard.
Faculté germinative
- Oseille commune - acide (graines triangulaire brunes, luisantes) : 2 ans.
Levée en 5 jours.
- Oseille-épinard ou patience-douce (graines rouges, grosses, luisantes) : 4 ans. Levée
en 4 à 6 jours. Elle remplace avantageusement l'épinard d'été.
Les touffes s'élargissent toutes seules et 5 à 6 pieds suffisent
pour 2 à 3 personnes. On la laisse 5 à 6 ans au même
endroit.
- Oseille-vierge - peu acide : elle ne graine pas et doit toujours être
multipliée par éclats surtout pour les bordures.
Sol et fumure
Le sol qui lui convient est la bonne
terre du jardin biologique, riche en humus. Elle est allergique au calcaire.
L'oseille cultivée à
l'ombre est moins acide.
Semis
semis en pleine terre de mars à juin - interligne 25 cm sinon en
bordure - couvrir peu la graine, tasser.
semis en pépinière : 1m² à la volée (0.15 g = 30
à 50 plants). Repiquer à 4 à 5 feuilles : interligne
25 cm, sur la ligne 15 cm. La graine étant très fine tasser
seulement.
Plantation
Repiquage après division
de touffe
Entretien
Récolte
On recommande souvent
de raser les touffes au couteau. Ce procédé est à éviter.
Comme pour les épinards,
on cueille les feuilles les plus développées au fur et à
mesure des besoins.
Nota : l'oseille est acidifiante.
N'en consommer qu'avec la plus grande modération. A éviter chez
les enfants.
Bibliographie :
Cours de jardinage biologique "Vie et Action " par Agrobios
www.vieetaction.org