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La culture du chou brocoli ŕ jets    

Le brocoli (Brassica oleracea botrytis cymosa Lm) fait partie de la famille des crucifères.

Faculté germinative : 4 à 5 ans. Levée : 5 jours.

Les "jets" sont les pousses florales vertes que l'on récolte avant l'épanouissement des fleurs. Tous les choux qui montent à graines donnent des jets consommables, mais à pommes moins denses que celles du brocoli.

 Semis :

En pépinière, en ligne. Semer clair (2 à 4 cm entre les graines). Protection contre les altises avec un insecticide végétal à base de roténone. Semer de mars à Juillet.

Plantation :

A 50/60 cm au stade de 2-4 feuilles, en gardant une motte. Planter de mi-avril à mi-août.

Culture associée :

En association bénéfique avec betterave rouge, céleri branche et céleri rave, concombre, cornichon, cresson, haricot nain, panais, pois, pomme de terre, tomate.

En association défavorable avec fraisier, radis et radis noir.

Entretien :

Pailler avec du compost mûr recouvert d'herbes sèches. Arroser régulièrement.

Récolte :

On fait deux récoltes successives : le bouquet terminal (au sommet de la plante) d'abord puis les bouquets latéraux. Récolter de juin à novembre.

Consommation :

Cuit par bouquets entiers (à la vapeur ou à l'étouffée) ou cru découpés en petit bouquets.

Ne pas jeter la tige mais l'éplucher, la couper en morceau et faire cuire avec les bouquets. Vous verrez c'est délicieux.

Variétés :

Production précoce : Claudia F1, Empereur F1, Green Valiant F1 (90 jours entre semis et récolte), Gengi F1 (95 jours entre semis et récolte).

Production demi-précoce : Favori F1 (demi-précoce).

Production d'été : Arcadia F1, Shogon F1.

Production d'automne : Arcadia F1, Vert calabrais, Shogon F1, Romanesco (peut être classé dans le chou brocoli ou dans le chou fleur).

Production tardive : Marathon F1 (115 jours entre semis et récolte).

Bibliographie :

Le Guide du jardinage biologique de Jean Paul Thorez

Cours de jardinage biologique "Vie et Action " par Agrobios