Jardinage biologique   La culture de l'oseille 

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L'oseille (Rumex L.), plante herbacée fait partie de la famille des Polygonacées.

L'oseille pousse à l'état sauvage en Europe et en Asie septentrionale, dont plusieurs espèces sont cultivées comme plantes potagères pour leurs feuilles comestibles.

C'est une plante vivace qui pousse au ras du sol.

Ses feuilles mesurent jusqu'à 15 cm de longueur et sont arrondies, de couleur vert claire. Sa feuille ressemble à celle de l'épinard.

Faculté germinative

• Oseille commune - acide (graines triangulaire brunes, luisantes) : 2 ans. Levée en 5 jours.
• Oseille-épinard ou patience-douce (graines rouges, grosses, luisantes) : 4 ans. Levée en 4 à 6 jours. Elle remplace avantageusement l'épinard d'été. Les touffes s'élargissent toutes seules et 5 à 6 pieds suffisent pour 2 à 3 personnes. On la laisse 5 à 6 ans au même endroit.
• Oseille-vierge - peu acide : elle ne graine pas et doit toujours être multipliée par éclats surtout pour les bordures.

Sol et fumure

Le sol qui lui convient est la bonne terre du jardin biologique, riche en humus. Elle est allergique au calcaire.

L'oseille cultivée à l'ombre est moins acide.

Semis

• semis en pleine terre de mars à juin - interligne 25 cm sinon en bordure - couvrir peu la graine, tasser.
• semis en pépinière : 1m² à la volée (0.15 g = 30 à 50 plants). Repiquer à 4 à 5 feuilles : interligne 25 cm, sur la ligne 15 cm. La graine étant très fine tasser seulement.

Plantation

Repiquage après division de touffe

• éclater les touffes au printemps. Les éclats sont repiqués à 30 cm au carré. Durée de la culture en place 5 à 6 ans.

Entretien

• Couvrir, biner, arroser.

Récolte

• On recommande souvent de raser les touffes au couteau. Ce procédé est à éviter.
• Comme pour les épinards, on cueille les feuilles les plus développées au fur et à mesure des besoins.

Nota : l'oseille est acidifiante. N'en consommer qu'avec la plus grande modération. A éviter chez les enfants.

Bibliographie :

Cours de jardinage biologique "Vie et Action " par Agrobios

www.vieetaction.org

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