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L'épinard (Spinacia oleracea L.) fait partie de la famille des Chénapodiacées. Faculté germinative : 4 à 5 ans. Levée : 6 à 10 jours. La culture de l'épinard est étroitement dépendante de la durée du jour et de l'humidité du sol. C'est une production de demi-saison sauf dans le Midi où la récolte a lieu en hiver. L'épinard doit être en croissance rapide. Les feuilles vert foncé sont réunies en rosette et parfois gaufrées. En deuxième année, il émet une tige florale. Sol et fumure Dans le plan d'assolement, ne pas le faire revenir avant 5 ans. Apport de compost mûr à raison de 5 kg pour 1 m². L'azote chimique Les cultures des légumes à feuilles et particulièrement de l'épinard sont "poussées" par des apports de nitrate de soude en solution dans l'eau. Ces apports sont jugés nécessaires par tous les cultivateurs d'épinards qu'ils soient jardiniers, maraîchers ou producteurs agricoles, pour les usines de conserves. Les feuilles deviennent géantes, les plantes "magnifiques", mais à l'intérieur de cette feuille, dans son laboratoire où les transformations sont effectuées par la lumière solaire, les nitrates sont transformés en nitrites qui sont toxiques ; ce qui donne:
L'azote organique Nous pouvons faire la même erreur en "poussant" notre culture par les fumiers de la basse-cour, le guano et d'autres éléments organiques riches en azote. En conséquence, il est préférable d'obtenir des épinards don't les feuilles sont normales. Semis et plantation En pleine terre ou sous tunnel, en ligne, à 1 ou 2 cm de profondeur, graines espacées de 2 cm et les lignes de 25 à 30 cm, sur sol affermit (pas de bêchage, un simple griffage). La température du sol doit être supérieure à 5° C. Couvrir les semis d'été avec une fine couche d'herbe sèche. Mélanger aux graines du charbon de bois pulvérisé, comme protection contre la fonte des semis (maladie qui atteint les plantules). Eclaircir à 8 cm sur le rang 10 jours après la levée. L'épinard engrais vert L'épinard peut être semé à l'automne, à la volée (enfouissement par un léger griffage. Dos : 30g/10 m². Il absorbe l'azote qui, à cette époque serait lessivé par les pluies et perdu. Entretien Couverture nécessaire pour conserver la fraîcheur du sol. Biner, arroser si besoin. Récolte La récolte se fait environ 6 semaines après les semis. Cueillir feuille à feuille (récolte étalée) en ménageant les plus jeunes du milieu, sauf prélèvement pour les salades ou bien en coupant les rosettes au collet (récolte groupée). Comme la chaleur le fait monter en graine, consommer les plantes jeunes ou cultiver des espèces supportant la chaleur d'été telles que : tétragone, moutarde de Chine, oseille-patience. A maturité, l'épinard résiste à des gelées de - 6 ou -7°C, mais il vaut mieux l'abriter par un tunnel en hiver dans les régions froides. Ceci étant, les épinards supportent mieux le froid que le couvert. Variétés
Semer de mi-août à mi-octobre. Récolter de mi-octobre à fin avril.
Semer de mi-février à mi-avril . Récolter de mi-avril à mi-juin.
Semer de début avril à fin juin. Récolter de début juin à fin septembre
Semer de mi-février à fin juin et de mi-août à mi-octobre. Récolter de mai à avril c'est à dire presque toute l'année.. Cultures associées Associations favorables : fraisier, haricot à rames et radis. Semis à la volée dans les laitues et chicorées. En interligne dans les poireaux, céleris et fèves. Dans ce cas, semer les épinards d'automne à 40 cm afin de réserver la place au milieu pour la ou les cultures associées. Bibliographie : Le Guide du jardinage biologique de Jean Paul Thorez Cours de jardinage biologique "Vie et Action " par Agrobios Pour la version imprimable,
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