La chronique d'Homeophyto.com   Dans notre jardin : l'amande, Prunus amygdalus 

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Dans notre jardin : l'amande, Prunus amygdalus

De nombreuses légendes et récits montrent que l'amandier est connu des peuples du pourtour méditerranéen depuis l'aube de l'humanité. On en retrouve trace dans des fouilles en Grèce parmi des vestiges remontant au Paléolithique.

L'amandier est un arbre très proche du pêcher. Sa floraison est très précoce, ce qui en fait un symbole de renaissance, mais aussi de fragilité, car ses fleurs sont extrêmement sensibles aux gelées printanières.

Il existe deux sortes d'amandes:

• L'amande amère: elle contient un hétéroside, qui, en présence d'eau se transforme en acide cyanhydrique, extrêmement toxique. On retrouve ce composé dans les noyaux de pêches, abricots…
• L'amande douce

Les amandes ont un pouvoir calorique élevé: 634 Kcal pour 100 grammes. Elles sont pauvres en glucides et en protides.

Elles sont riches en:

• Magnésium: environ 260 mg pour 100 grammes
• Corps gras mono-insaturés et poly-insaturés, qui peuvent faire baisser le cholestérol total et le "mauvais" cholestérol
• Arginine, acide aminé qui aurait un effet bénéfique sur le cÅ“ur, par une action dilatatrice sur les artères
• Vitamine E, puissant anti-oxydant : 100 grammes d'amandes apportent environ 20 unités, soit 80 % des apports journaliers recommandés (AJR)
• Phosphore
• Fibres: 13 gr de fibres pour 100 gr d'amandes (AJR : 25 gr)
• Et nombre d'autres substances aux effets anti-radicalaires

Échappons à la dictature des nutritionnistes: certes, l'amande est calorique mais 5 amandes par jour, consommées régulièrement durant la mauvaise saison, vous apporteront vitamines, magnésium et autres éléments bénéfiques.

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