La chronique d'Homeophyto.com   La noix, le noyer - Juglans regia  

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La noix, le noyer - Juglans regia

Cet arbre magnifique est originaire de la Perse. Il peut atteindre jusqu'à 25 mètres de haut. Il s'acclimate partout dans les régions tempérées. Il porte deux sortes de fleurs qui se développent tardivement, en mai juin, en même temps que les jeunes feuilles.
Très sensible au froid, il ne fructifie qu'une année sur deux dans les régions au climat un peu rude. Il n'apprécie pas l'air stagnant et humide.
Le noyer nuit aux plantes qui poussent à son voisinage. La pluie, en dégouttant sur ses feuilles et son écorce, emporte avec elle un composé, la JUGLONE, qui s'oxyde une fois au sol. Cette substance inhibe la germination des graines et perturbe la croissance des autres plantes.

Usages et propriétés:

On utilise les feuilles, l'écorce, les bourgeons, les chatons, le brou et le fruit. Principaux constituants :

• La juglone
• Huile essentielle
• Huile
• Tanins.

La JUGLONE a des propriétés antiparasitaires et antimicrobiennes.
Les feuilles de noyer ont globalement une action astringente, tonique, stimulante sur le plan digestif et hépatique, antiseptique et vermifuge.
On peut l'utiliser sous forme de gélules, tisanes, extraits fluides ou comprimés que l'on se procure en pharmacie ou chez l'herboriste.
L'extrait de bourgeon (JUGLANS Bourgeon Macérât glycériné) peut également être utilisé, à la dose de 50 à 100 gouttes matin et soir. Son action sera plus douce, et peut être plus profonde.

Noix

Les noix se consomment fraîches ou sèches. La noix fraîche est récoltée à maturité, séparée de son enveloppe (le brou, dont on tire une teinture) et vendue immédiatement. La vente de la noix fraîche est légalement limitée à la période septembre octobre.
La noix fraîche est plus riche en eau (30 %) que la sèche et n'est pas traitée avant commercialisation. Elle se déguste avec du pain, du vin et du fromage. Le gourmet retirera la petite peau qui la protège ; elle est ainsi délicate, parfumée et croquante.
Fraîches ou sèches elles sont riches en graisse dont on fait une huile de grande qualité. Les noix sèches sont récoltées fin octobre et séchées (au soleil ou dans des hangars bien ventilés ou des séchoirs). Elles sont ensuite conservées à l'abri de la lumière.
Composition, pour 100 grammes de cerneaux:

• Potassium : 544 mg
• Phosphore : 409 mg
• Magnésium : 159 mg
• Calcium : 87 mg
• Zinc : 27 mg
• Vitamine : E 24,7 mg
• Vitamine B1 : 0,34mg
• Vitamine : B2 0,12 mg
• Acides gras poly insaturés
• Acides gras mono insaturés

La noix est indiquée pour combattre l'hypercholestérolémie et prévenir les accidents cardio-vasculaires.

Elle est riche en acides gras essentiels, dont les bienfaits sont multiples, notamment au niveau de la peau et dans le domaine de l'allergie. L'huile de noix, si elle est de bonne qualité conserve ces propriétés.

Riche en vitamine E, la noix a une action antiradicalaire importante, et aide à lutter contre les effets du vieillissement.

Enfin, la noix fournit des protéines, des vitamines B1, B2 pour l'équilibre du système nerveux, des fibres indispensables au transit intestinal et à la prévention du cancer du colon, du potassium, et surtout du magnésium.

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