La chronique d'Homeophyto.com   La plante du mois: Rosa canina, l'églantier 

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La plante du mois : Rosa canina, l'églantier

Descriptif et habitat

Le genre Rosa compte quelque 200 espèces et d'innombrables variétés cultivées. L'églantier est le plus commun des rosiers sauvages. Il est originaire d'Europe, des régions tempérées d'Asie et d'Afrique du Nord. Il pousse dans les haies, en bordure des chemins, dans les fourrés et sur les friches.

Usages et indications

Le fruit, le cynorrhodon, est récolté à la fin de l'automne, de préférence après une gelée.
Il est riche en:

• Vitamine C: celle-ci a la particularité d'être en partie conservée après cuisson.
• Vitamines A, B1, B2, P et K
• Flavonoïdes
• Tanins
• Pectine, caroténoïdes, huile essentielle et vanilline.

Les préparations à base de cynorrhodon ont un léger effet diurétique et laxatif, malgré la présence de tanins.
Leur forte teneur en vitamine C en font des toniques idéaux, à utiliser durant la mauvaise saison, en cas d'épidémies et pour les convalescents.
Le sirop de fruit d'églantier est recommandé pour les enfants ; il procure un apport nutritif facile à assimiler et excellent pour la santé.
Dans les maladies de l'arbre urinaire, il est recommandé de boire deux à trois litres par jour d'infusion de cynorrhodon en guise de drainage.

La confiture d'églantines

Préparation de la purée d'églantines

Cueillez les baies d'églantier à la fin de l'automne, de préférence après une ou deux gelées. Elles sont alors de couleur rouge foncé, et sont très riches en vitamine C.
Enlevez les tiges et les chapeaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une heure. Après refroidissement, passez les fruits plusieurs fois au moulin à légumes, en utilisant à chaque passage une grille plus fine, de manière à éliminer les graines et les poils.

Cette pulpe pourra être utilisée pour la préparation de confitures et de sirop. On peut l'accommoder pour la cuisson d'un jus de citron et d'une gousse de vanille.

La confiture

• Comptez 800 grammes de sucre pour 1 kg de pulpe
• 1 jus de citron
• 1 gousse de vanille fendue en 2

Mélanger les ingrédients dans une bassine à confiture, portez à ébullition et maintenez-là pendant 5 minutes. Retirez la gousse, vérifiez la nappe et mettez en pot aussitôt.

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