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Infos
Les différents types d'aliments
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OUTRE L'EQUILIBRE
DES MENUS, IL FAUT AUSSI FAIRE TRES ATTENTION
A L'ASSOCIATION DES ALIMENTS ENTRE LES ACIDES ET LES
ALCALINS
Liste des aliments acides
ou à caractère acides (c'est-à-dire
directement repérables au goût)
Ces aliments sont acides en eux-mêmes car
il contiennent de nombreux acides dans leurs tissus.
Mais ces substances acides ne demeureront pas nécessairement
sous cette forme lorsque le corps les utilisera.
le yaourt, le lait caillé,
le fromage blanc peu égoutté
les fruits pas mûrs
(moins il est mûr plus il est acide)
les fruits acides: baies,
agrumes, certaines variétés de
pomme, de cerise, de prune, d'abricot
les légumes acides:
tomate, rhubarbe, oseille, cresson
les aliments lacto-fermentés
(choucroute)
les jus de fruit en général
les boissons sucrées
industrielles
le miel, les sirops
le vinaigre, la moutarde
Liste des aliments acidifiants
ou aliments producteurs d'acides
Le caractère
acide n'est pas décelable au goût.
En apparence ils semblent parfaitement neutres ou
basiques. Ces aliments sont toutefois acidifiants
car, lors des transformations qu'ils subissent dans
le corps au niveau digestif ou cellulaire, ils libèrent
de nombreux acides.
la viande, la volaille,
la charcuterie, les extraits de viande, le poisson
le blanc d'Å“uf
le fromage (les fromages
forts sont plus acides que les doux)
les corps gras animaux
les huiles végétales
surtout l'arachide et les huiles durcies (margarine)
ou raffinées
les céréales
complètes ou non: avoine, .... et surtout
le millet
le pain, les pâtes,
les flocons et aliments à base de céréales
les légumineuses
: arachide, haricots blancs, fèves, lentilles,
etc...
le sucre raffiné
blanc, les sucreries : sirop, pâtisseries,
chocolat, bonbon, confiture, fruits confits,
boissons sucrées
Attention, certains légumes
comme l'artichaut, l'asperge et les choux sont
producteurs d'acides et doivent être consommés
avec des aliments fortement basiques comme les
pommes de terre ou la châtaigne.
Liste des aliments alcalinisants
Ils ne contiennent pas d'acide et aucune substance
n'est produite par le corps à l'utilisation
des aliments. D'une manière générale,
les légumes et les fruits sont alcalinisants.
les légumes verts,
crus ou cuits: salades, haricots vert, etc...
les légumes colorés:
carotte, betterave rouge, etc... ,sauf
tomate
les légumes feuilles,
racines, tiges
les oignons, l'ail
le lait, le lait en poudre,
le fromage blanc bien égoutté
la banane
l'amande, la noix du Brésil
la pomme de terre
la châtaigne
les fruits secs modérément
sauf l'abricot qui est acide
les herbes aromatiques:
persil, ciboulette, thym, sarriette, origan,
romarin, mélisse, menthe etc...
les graines germées,
les algues
le jaune d'Å“uf
le soja et ses dérivés
mais attention à la qualité du
soja
l'eau minérale
alcaline.
Remarques:
Les aliments acidifiants ou
producteurs d'acides sont acidifiants pour tout
le monde
Les aliments acides ont une
action acidifiante ou alcalinisante suivant la personne
qui les consomme. Donc à consommer toujours
avec un aliment alcalinisant.
Les aliments alcalinisants
ou basiques sont alcalinisants pour tout le monde.
A manger seuls ou avec une proportion moindre d'aliments
acides.
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