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Gratin de quinoa au potimarron    

500 g de quinoa
1 potimarron moyen
2 oignons
1 c. à c. de tahin (purée de sésame)

Vider et couper le potimarron en morceaux (sans l'éplucher). Le mettre dans une casserole, ajouter un litre d'eau froide, ajouter les 2 oignons coupés en lamelles ainsi que le quinoa.
Mélanger le tout et faire cuire à feu très très doux pendant une vingtaine de minutes ou plus, jusqu'à absorption complète de l'eau.
Délayer le tahin avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la préparation précédente.
Vous pouvez consommer ce plat tel quel ou mixer le tout et le faire gratiner dans un plat au four.