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Gratin de quinoa et blé germé    

Ingrédients pour 4 personnes

Rincer les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, insecticides naturel qui enveloppe la graine et la protège des insectes et des oiseaux. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, saler, réduire le feu, couvrir et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Battre les oeufs en omelette. Saler légèrement.
Eplucher les oignons, les couper en fines lamelles ou les hâcher et les faire cuire en mettant un peu d'eau au fond du récipient.
Dans un plat allant au four, mélanger les graines germées, les oeufs battus, les morceaux d'olive et l'ingrédient choisi (ciboulette, basilic ou origan).
Lorsque le quinoa et les oignons sont cuits, les ajouter ainsi que le fromage (facultatif) au mélange précédent.
Mélanger à nouveau et mettre au four moyen (th7) pendant une dizaine de minutes juste le temps nécessaire pour que le blanc de l'oeuf soit cuit.
Cette préparation peut être servie accompagnée d'une purée de courgettes ou de broccolis ou de haricots verts ou encore avec un coulis de tomates fraîches.