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Choucroute aux marrons    

150 g de choucroute crue biologique
8 Ă  10 marrons
100 g d’oignons
Baies de genièvre, sauge et laurier ou feuille de 4 épices

Dans une cocotte à fond épais, mettre les oignons émincés, couvrir d’eau. Etaler la choucroute sur le lit d’oignon puis les baies de genièvre, la sauge, le laurier ou le feuille de 4 épices. Si la choucroute est ancienne et un peu sèche, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
Cuire à l’étouffée sur feu très doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, enlever la première peau des marrons et les faire cuire doucement 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Enlever la deuxième peau des marrons, les placer sur la choucroute.
Continuer la cuisson encore 10 minutes.
Vous pouvez servir cette choucroute seule ou accompagnée de saucisses de soja grillées ou de bonnes saucisses de porc grillées.