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Purée à base de Haricot de mer
- 100g de haricots de mer légèrement dessalés
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 c. à c. de pistou (à défaut de basilic frais hâché avec de l'ail)
- 2 c. à s. de tournesol germé
- 1 c. à s. de levure alimentaire
- 1 citron
- 2 feuilles de menthe fraîche ou à défaut 1 c. à c. d'hydrolat de menthe poivrée
- 100 g de yaourt nature
Rincer abondamment les haricots de mer car ils gardent le goût salé plus profondément que les autres algues.
Réduire tous les ingrédients en purée fine ou les mouliner très finement..
Servir frais.