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Chou à l'étouffée au millet    

1 chou
1 gros oignon
Quelques feuilles de salade
Thym, romarin, baies de genièvre, 2 clous de girofle, 1/2 feuille de laurier
Sel
250 gr de millet nature ou germé
1 c. à s. de purée d'amande ou un morceau de beurre

Mettre dans une cocotte en fonte à fond épais, l'oignon coupé en rondelles, puis le chou coupé en lanières et enfin les feuilles de salade qui donneront du liquide.
Ajouter un verre d'eau et les aromates. Laisser cuire 20 mn.
Saler, mélanger les légumes, faire une fontaine et ajouter le millet. Ajouter de l'eau chaude si le jus n'est pas suffisant pour la cuisson du millet. Laisser mijoter 1/4 d'heure. Si vous utilisez du millet germé, réduire la quantité de liquide et le temps de cuisson.
Ajouter la purée d'amandes ou le beurre au moment de servir, ceux-ci ne devant pas cuire.