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Salade de chou aux noix    

1 petit chou vert
3 échalotes
150g de lard fumé de bonne qualité
100 g de cerneaux de noix
2 c. à s. de bon vinaigre de cidre

Couper le chou (sans les grosses côtes) en fines lanières et le mettre dans un saladier.
Couper le lard en très petits morceaux, les faire fondre à la poêle. Ajouter les échalotes hachées et le vinaigre. Retirer du feu.
Recouvrir le chou de cette sauce, ajouter les noix, mélanger le tout et servir.