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Soupe aux orties (recette n°1)    

1 grosse botte d'orties
1 gros oignon
1 c. à café de crème fraîche ou une noix de beurre par personne
Sel marin
Un peu d'huile d'olive
1 litre d'eau

Faire cuire à feu doux l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou une cuillère à soupe d'eau. Ajouter les orties hachées. Laisser cuire tout en remuant pendant 5 minutes. Mouiller avec l'eau. Ajouter le sel.
Faire cuire un 1/4 d'heure. Passer au mixer et servir avec la crème fraîche ou le beurre.