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Soupe de châtaignes    

1 kg de châtaignes
2 poireaux
2 oignons
3 branches de céleri
2 gousses d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
1 litre à 1,5 litres d'eau

Eplucher les châtaignes et tous les légumes. Couper les légumes en petits morceaux (sauf l'ail). Les faire légèrement blondir à feu doux dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'eau chaude et l'ail pilé.
Faire cuire le tout à feu doux pendant une heure environ (vérifier la cuisson régulièrement). Lorsque les châtaignes sont cuites, retirer du feu et mixer ou passer au moulin à légumes. Saupoudrer de persil haché et servir.