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Soupe aux betteraves    

1 betterave
3 pommes de terre
3 carottes
2 poireaux
1 oignon
Thym, sel marin
1 litre Ă  1,5 litres d'eau

Eplucher tous les légumes, les couper en morceaux, les recouvrir d'eau, ajouter une branche de thym et faire cuire à feu doux. Vérifier la cuisson pour que les légumes ne soient pas trop cuits et qu'ils puissent ainsi conserver toutes leurs vitamines. Ajouter un peu de sel si besoin.
Mixer le tout et vous obtiendrez une soupe d'une jolie couleur rouge.