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Riz du sud aux épices    

200 g de riz long
4 tasses d'eau
3 clous de girofle
1 gros baton de cannelle
3 cardamones
5 grains de poivre noir
1 oignon
1 feuille de laurier
2 c. à soupe d'huile
Sel

Dans une poêle à fond épais, faire revenir dans l'huile les épices avec la feuille de laurier.
Couper l'oignon en tranches fines et le frire à feu moyen. Il doit dorer. Puis ajouter le riz et bien mélanger le tout. Ajouter l'eau, le sel et bouillir une quinzaine de minutes. Ne pas couvrir.
Ensuite, couvrir et mettre au four une quinzaine de minutes à feu moyen. Les grains de riz ne doivent pas coller.

Cette recette est issue du livre Si les épices m'étaient contées...par Patrick Mandala..