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Tomates farcies aux pois chiches germés    

4 grosses tomates
Pois chiches germés (500 ml)

Couper le couvercle des tomates. les évider et les retourner pendant une heure pour les faire dégorger.
Réduire les pois chiches en purées (voir sur ce site la recette de purée de pois chiches germés).
Mélanger la purée de pois chiches et la pulpe des tomates.
Remplir les tomates avec cette purée. Remettre les couvercles.
Servir sur un lit de salades diverses et de crudités.
Recette extraite du livre "Du soleil dans votre assiette" de Yolande Buyse.