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PurĂ©e de pois chiches germĂ©s    

2 tasses depois chiches germés ou 500 ml
Fleur de sel
Condiments pulvérisés au choix : graines de cumin, carvi, anis, coriandre, baies de genévrier, etc.
3 gousses d'ail
2 oignons
Une ou plusieurs huiles : huile d'olive, de tournesol ou un peu d'huile de lin ou de chanvre
Fines herbes au choix : persil, basilic, aneth, ciboulette, estragon, fenouil en feuilles
Algues au choix séchées ou fraßdhes

Faire germer les pois chiches (1mm de germe suffit). Les pois chiches à peine germés ont un goût excellent et sont trÚs riches en vitalisants et en protéines.
Rincer abondamment 2 tasses de pois chiches germés.
Cuire à basse température dans de l'eau pendant 20 mn environ.
Ajouter la fleur de sel. et selon le goût, différents condiments pulvérisés, diférentes huiles, l'ail, les oignons, les algues et les fines herbes.
Réduire les pois chiches et les différents ingrédients en purée
Bien battre la prĂ©paration qui doit ĂȘtre trĂšs onctueuse. Ajouter Ă©ventuellement un peu d'eau si besoin.
Cette recette peut ĂȘtre servie seule ou en accompagnement de poissons ou de viande ou en garniture de lĂ©gumes.
Recette extraite du Livre "Du soleil dans votre assiette" de Yolande Buyse