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Quinoa au lait    

125 g de graines de quinoa
60 cl de lait d'amandes
1 bâton de cannelle
2 c. Ă  soupe de miel

Plonger le quinoa dans le lait froid avec la cannelle, porter à légère ébullition, puis maintenir à frémissements pendant 20 minutes.
Baisser alors le feu au minimum et laisser mijoter très doucement pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. S'assurer que la préparation reste crémeuse, stopper la cuisson dès que tout le liquidee est absorbé.
Incorporer alors le miel et bien mélanger.
Servir tiède ou refroidi.

Cette recette est issue du livre Quinoa la petite graine qui monte par Anne Dufour et Laurence Wittner.