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Dinde aux marrons    

1 dinde
300 g de blancs de poulet
4 branches de céleri
2 échalotes
600 g de châtaignes cuites
150 g de cerneaux de noix
150 g de pain complet
1 oeuf
15 cl de lait d'amande
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel complet, poivre.

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Emietter le pain dans le lait. Couper les blancs de poulet en gros cubes.
Peler et hacher les échalotes. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle pour les faire fondre pendant 5 minutes, puis les mixer avec le pain, le poulet, l'oeuf entier, 50 g de noix et 100 g de châtaignes, du sel et du poivre. Farcir la dinde de cette préparation, puis la déposer dans un plat à gratin huilé. Enfourner pendant 30 minutes.
Verser alors 15 cl d'eau dans le plat et poursuivre la cuisson 1 h 15 en arrosant régulièrement la dinde du jus de cuisson.
Pendant ce temps, détailler le céleri en petits bâtonnets et les plonger dans de l'eau bouillante salée pour les faire cuire pendant 10 minutes.
Réchauffer le reste des châtaignes et des noix dans le reste de l'huile chaude, puis ajouter le céleri égoutté et maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

Le truc en plus : découper la dinde en morceaux et la farce en tranches, puis servir entouré des légumes et le jus de cuisson en saucière.

Cette recette est issue du livre 366 recettes santé des 4 saisons par Anne Dufour et Laurence Wittner.