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Pizza crĂ©toise    

6 tomates
200 g d'Ă©pinards
1 gousse d'ail
3 branches de basilic
8 olives noires
150 g de féta
1 c. Ă  soupe de pignon de pin
400 g de farine type 110
2 c. Ă  soupe de levure
10 cl d'huile d'olive + 4 c. Ă  soupe
1 c. Ă  soupe d'origan
Sel marin complet.

Mélanger la farine et la levure avec 10 cl d'huile, 10 cl d'eau et un peu de sel pour obtenir une boule de pâte. Couvrir d'un film alimentaire et réserver 1 heure au frais.
Eplucher l'ail et l'oignon, les hacher. Couper les olives en rondelles. Emietter la féta.
Peler les tomates, les mixer avec 4 c. Ă  soupe d'huile, l'ail, du sel et l'origan.
Laver et essorer les épinards, les déposer dans une casserole avec 2 c. à soupe d'eau pour les laisser réduire 10 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Etaler la pâte puis la déposer sur une plaque.
La couvrir de sauce tomate, puis d'épinards. Répartir l'oignon et les pignons par-dessus, puis les olives et la féta. Enfourner 30 minutes.
Servir parsemé de basilic ciselé.

Cette recette est issue du livre 100 nouvelles recettes anti-cholestérol.