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Croquante de radis au pissenlit    

400 g de radis noir
1 botte de radis roses
1 pomme verte
2 citrons verts
4 brins de coriandre
200 g de pissenlits
2 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à café de coriandre en poudre
Sel marin complet, poivre.

Peler le radis noir et tailler-le en bâtonnets fins mais assez longs. Laver les radis roses après avoir enlevé les feuilles que vous pourrez utiliser pour faire une soupe. Couper 1 citron en rondelles, presser l'autre. Rincer et débiter la pomme en tranches fines sans l'éplucher, la citronner. Nettoyer les pissenlits.
Emulsionner l'huile avec le reste du jus de citron, la coriandre en poudre, du sel et du poivre.
Mêler radis et pissenlits, ajouter la pomme. Arroser de sauce.
Servir parsemé de la coriandre et des graines de sésame, entouré des rondelles de citron.

Cette recette est issue du livre Les oméga 3 au menu.