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Salade de sarrasin aux lĂ©gumes crus    

250 g de sarrasin en grain ou de kasha (sarrasin grillé)
2 tomates
1 petite courgette
1 botte de ciboulette
1 citron jaune
2 cuillères à soupe d' huile de tournesol
6 brins de persil plat
Sel, poivre

Mettre le sarrasin dans de l'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Laisser reposer hors du feu 5 minutes. Laisser refroidir au frais 1 heure.
Laver et ciseler le persil et la ciboulette.
Presser le citron pour en extraire le jus.
Laver les légumes. Les couper en petits dés. Ajouter le persil, la ciboulette, l'huile et le jus de citron, le sel. Poivrer (facultatif).
Sortir le sarrasin du réfrigérateur. Ajoutez tous les légumes. Mélanger et servir aussitôt.