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Quinoa en couscous de la mer    

Ingrédients pour 4 personnes

Mélanger le quinoa avec le ras-el-hanout, du sel et du poivre.
Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Grattez les carottes et détaillez-les en dés. Coupez les poissons en tronçons et arrosez-les du jus de citron.
Chauffez l'huile dans une cocotte pour y faire revenir le quinoa 2 minutes. Ajoutez les carottes et l'oignon et laissez-les suer 5 mn en remuant souvent.
Mouillez avec 40 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 5 mn.
Ajoutez alors l'ail, les pois chiches, les raisins secs, les noix de cajou et le poisson, puis poursuivez la cuisson 10 mn.
Servez le quinoa recouvert du poisson.

Cette recette est issue du livre Quinoa la petite graine qui monte.