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Tourte aux bettes    

Pâte à pain
Feuilles de bettes
2 oeufs
25 cl de crème de soja
1 c. Ă  soupe d'huile d'olive
Sel
1 c. à soupe de Tahin (purée de sésame)

Acheter de la pâte à pain chez votre boulanger.
Garder 1/4 environ de la pâte pour le couvercle.
Laver les feuilles des bettes (il en faut beaucoup car elles fondent à la cuisson), les égoutter et les couper en grosses lanières.
Battre les oeufs en omelette avec le tahin, la crème de soja et le sel.
Dans un grand récipient, mettre les feuilles de bettes coupées, la prépartion à base d'oeufs, et mélanger.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et ajouter le mélange qui doit former un petit monticule, tasser, arroser avec l'huile d'olive et recouvrir avec le couvercle de pâte à pain (faire une pâte fine). Pincer les bords (fond de tarte et couvercle). Ouvrir un orifice au sommet (petite cheminée) et faire cuire une vingtaine de minutes à four chaud (200°, th.7).
Servir en sortant du four.