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Flan au potimarron et Ă  la farine de châtaignes    

600 g de potimarron
3 c. Ă  soupe de sucre roux pour le caramel
1 c. Ă  soupe de sucre de canne complet
2 Ĺ“ufs
1 c. à soupe de farine de châtaigne
3 c. Ă  soupe de lait
3 c. Ă  soupe de raisins secs
Zeste de citron et cannelle.

Faire tremper les raisins dans un peu d’eau.
Faire le caramel. Dans un moule à manqué, mettre le sucre et un peu d’eau et faire chauffer jusqu’à obtention d’un caramel.
Couper le potimarron en morceaux sans l’éplucher et le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Passer au presse purée, ajouter successivement en remuant : le sucre, les œufs battus, la farine délayée dans le lait, les raisins égouttés, le zeste de citron et la cannelle.
Verser dans le moule caramélisé et faire cuire à four moyen (th. 6 puis 5 ou 200° puis 180°) pendant 30 minutes.