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Cabillaud bonne femme    

2 tranches de cabillaud
400 g de pommes de terre
120 g de petits oignons blancs
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
Quelques brins de persil
10 cl de jus de pomme
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
1 pincée de muscade râpée
Sel gris, poivre.

Rincer les pommes de terre et les couper en gros cubes. Eplucher et émincer l'ail.
Peler les petits oignons. Chauffer l'huile dans une cocotte pour les blondir pendant 3 minutes.Ajouter les pommes de terre et les laisser revenir en mélangeant bien pendant 6 à 7 minutes.
Compléter avec l'ail, la muscade et le laurier. Saler, poivrer, mouiller avec le jus de pomme et de 10 cl d'eau, puis couvrir et compter 20 minutes de cuisson à feu doux.
Déposer le poisson dans la cocotte et laisser encore mijoter le tout pendant 15 minutes.
Servir parsemé de persil ciselé.

Cette recette est issue du livre 9 mois à table.