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MoulinĂ©e aux courgettes râpĂ©es    

75 cl d'eau
750 g de courgettes
500 g de tomates
4 gousses d'ail
8 branches de basilic
4 c. Ă  soupe d'huile d'olive vierge
Sel gris, poivre.

Lavez les courgettes et râpez-les très finement.
Rincez les tomates et passez-les au moulin à légumes. Plongez-les dans l'eau avec l'ail pelé, le basilic, 2 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre. Portez à ébullition.
Ajoutez les courgettes, couvrez et comptez 40 minutes de cuisson, puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, incorporez le reste d'huile d'olive.

Cette recette est issue du livre 100 recettes vapeur - + de minceur, de saveurs, de santé.