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Bouillon de légumes    

1,5 litre d'eau
3 carottes
4 navets
1 poireau
1 branche de céleri
1 bulbe de fenouil
1 oignon
2 branches de thym
1 feuille de laurier.

Grattez les carottes, épluchez les navets et l'oignon, lavez le fenouil, le céleri et le poireau puis débitez tous ces légumes en gros morceaux.
Plongez-les dans l'eau, ajoutez le thym et le laurier, portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
Filtrez et laisser refroidir puis réservez au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à utilisation.

Pour toutes lessoupes de toutes les saisons. La base de la base.

Cette recette est issue du livre 100 recettes de soupes 100 % faciles.