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Poireaux-pomme de terre classique    

1,5 litre d'eau
1 kg de pomme de terre
4 poireaux
2 carottes
2 oignons
1 petit chou vert
Quelques brins de persil
2 c. à soupe de crème végétale
Sel gris, poivre.

Lavez les poireaux et le chou et coupez-les en tronçons. Epluchez et émincez les oignons.
Grattez les carottes, rincez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans l'eau froide salée et portez à ébullition.
Ajoutez alors les poireaux, les oignons et le chou puis laissez cuire pendant 20 minutes.
Mixez. Liez de crème, salez, poivrez.
Servez bien chaud, parsemé de persil ciselé.

Cette recette est issue du livre 100 recettes de soupes 100 % faciles.