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Poisson en papillote    

4 filets de poisson (cabillaud, merlan, rascasse, dorade, fletan, julienne, etc.)
4 branches de thym frais ou sec
2 feuilles de laurier
1 gros oignon
Fleur de sel

Eplucher l'oignon, le couper en fines lamelles et le faire fondre à la poêle sur feu doux dans un peu d'eau ou d'huile d'olive.
Découper 4 morceaux de papier sulfurisé et déposer sur chacun : 1/2 feuille de laurier, une branche de thym puis le poisson, saler et terminer par 1/4 d'oignon.
Fermer la papillote, déposer dans un plat allant au four et faire cuire 10 mn à four moyer (180°).
Servir accompagné d'un riz semi-complet et parfumé avec des champignons cuits rapidement à la poêle ou d'un gratin de courgette.