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Crème facile pour remplacer la crème anglaise    

1/2 l de lait de soja
2 oeufs
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de sucre de canne complet
Parfum : vanille.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayer la maïzena avec un peu de lait de soja et l'ajouter au mélange jaune/sucre. Verser le reste de lait de soja ainsi que la vanille et bien mélanger le tout.
Faire chauffer sur feu très doux sans cesser de mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à épaissement en prenant bien soin de ne pas faire bouillir.
Verser cette crème épaissie sur les blancs d'oeufs battus en neige en incorporant délicatement à la fourchette.