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Tartelettes mignonnes aux orties    

Fond de tarte :
• 200 gr. de farine
• 100 gr. de beurre ramolli
• ½ verre d'eau
• Sel.
Garniture :
• 1 Ă©chalote
• 100 gr. de lard maigre
• 200 gr. d'ortie
• 1 gousse d'ail
• 1 verre de lait
• 3 Ĺ“ufs.

Faire le fond de tarte en mélangeant tous les ingrédients, mettre la pâte en boule et la garder une heure au frais. Garniture : faire blondir l'échalote hachée quelques minutes dans un peu de beurre, ajouter le lard coupé en petits dés puis l'ortie. Faire fondre quelques minutes puis verser dans un saladier avec le lait, la crème, les oeufs et l'ail.
Etaler la pâte, en napper 10 petits moules de 8 cm. Cuire la pâte à blanc pendant 8 mn avant de les garnir. Terminer la cuisson au four (200°, th. 6) pendant 20 à 25 mn.

La même recette permet de réaliser une quiche pour 6 personnes.

Cette recette est issue du livre Saveurs d'ortie.