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Tarte au potimarron et aux olives    

Ingrédients pour 1 tarte de 26 cm de diamètre

Couper le potimarron en morceaux (sans l’éplucher), émincer l’oignon et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Dénoyauter les olives et les hacher finement.
Etaler la pâte dans un moule huilé ou beurré, la piquer avec une fourchette et faire pré-cuire la pâte pendant 10 minutes environ ; la pâte doit rester blanche et souple sous les doigts.
Passer les légumes au presse purée, ajouter la farine délayée avec le bouillon de cuisson des légumes, incorporer les olives, l’œuf battu, le persil haché et le sel. Bien mélanger le tout.
Sortir le moule du four, garnir la pâte avec la préparation , recouvrir de comté râpé et remettre au four chaud (th.7 ou 210°) pendant 20 minutes environ.