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Gratin de potimarron Ă  la farine de châtaigne    

300 g de potimarron
100 g d’oignon
2 Ĺ“ufs
25 g de farine de châtaigne
2 dl de lait d’amandes ou de soja
Thym, sel.

Couper le potimarron (sans l’éplucher), couper l’oignon en rondelles fines et faire cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine de châtaigne délayée dans le lait, le sel et le thym émietté. Bien mélanger.
Mettre les légumes dans un plat à gratin huilé et verser dessus la préparation aux œufs.
Cuire à four moyen (th. 6 puis 5 ou 200° puis 180°).