Tarte de flocons aux poireaux
Etaler une couche de flocons dans un moule à tarte, les imbiber d'eau chaude. Laisser gonfler.
Pendant ce temps, faire suer les poireaux à l'étouffée dans un récipient à fond épais. Ajouter du sel, un peu d'eau ou d'huile d'olive si les poireaux collent au fond. Ils ne doivent pas être trop cuits.
Battre les oeufs en omelette ajouter la purée d'amande. Mélanger cette préparation aux poireaux et verser le tout sur les poireaux. Rectifier l'assaisonnement.
Cuire 20 mn à four moyen (th. 6-7).