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Tarte aux poireaux    

1 pâte brisée achetée toute prête
1 kg de poireaux
100 g de riz semi-complet
2 c. à soupe de purée d'amandes
Sel.

Préchauffer le four (th. 7-8).
Faire cuire le riz Ă  raison de 1 mesure de riz pour 2 mesures d'eau.
Nettoyer, supprimer la partie la plus verte (que vous pourrez utiliser pour une soupe) et couper les poireaux en rondelles fines et les faire cuire à l'étouffée à feu très doux dans un récipient à fond épais jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et soient encore un peu croquants.
Mettre la pâte dans un moule, piquer le fond et la faire cuire à four chaud (180°) pendant 20 à 30 mn.
Lorsque la pâte, le riz et les poireaux sont cuits, délayer la purée d'amandes avec un peu d'eau. Ajouter un peu de sel si besoin. Mélanger tous les ingrédients (riz, poireaux et la préparation à base de purée d'amandes).
Répartir ce mélange sur la pâte dès qu'elle est cuite et remettre au four une dizaine de minutes.
Servir chaud.