Le Portail de la Santé au Naturel www.naturosante.com

Gratin de courgettes au tofu    

800 g de courgettes
200 g de tofu
1 verre de riz (120g)
1 oignon
1 gousse d'ail
50 g de gruyère
Huile d'olive
Persil
Sel et poivre.

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée et égoutter.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon émincé et les rondelles de courgettes.
Ajouter l'ail écrasé, le tofu émietté, le persil ciselé, sel et poivre.
Incorporer le riz et bien mélanger.
Déposer dans un plat à four huilé, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire 35 à 40 min. au four, thermostat 200°C.
Le petit plus : faire mariner le tofu dans de la sauce de soja ou du citron avant de l'incorporer aux courgettes.
Variante : Utiliser du tofu fumé ou aux herbes.

Cette recette est issue du livre Courgettes, je vous aime ... de 83 façons.