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Recettes   Soufflé aux châtaignes et aux carottes 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de châtaignes ou une boite de 500 g de purée naturelle
  • 4 carottes et un petit oignon
  • 1 à 2 verres de lait
  • 3 œufs
  • Sauge et muscade.

Entailler les châtaignes, les faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante, enlever la 2e peau et les remettre à cuire avec la sauge pendant 20 minutes.
Faire cuire les légumes coupés en dés, à l’étouffée et à feu très doux dans une marmite à fond épais.
Passer les légumes et les marrons au moulin à légumes. Si vous utilisez de la purée de marron toute faite l’ajouter à la purée de légumes.
Incorporer les jaunes d’œufs, la muscade et le sel. Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à soufflé huilé et faire cuire au four (th.6 puis 5) pendant 35 minutes.

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